Pierniczki świąteczne

Bardzo lubimy przygotowania do zimowej tradycji robienia pierników. Po kilkudniowym odstaniu, polewamy je polewą (w tym roku 70% czekoladą gorzką) a następnie dekorujemy.

Przepis na pierniki fantastycznie nadaje się dla osób, które chcą również w Święta dbać o to, co jedzą i nie czuć nadmiaru kilokalorii, a także przesycenia cukrem rafinowanym.

Podaję przepis:

Najpierw zadbajmy o przyprawę do pierników własnej roboty. Mieszamy wszystkie składniki i przesiewamy przez sitko, by wychwycić największe cząstki niekoniecznie przyjemne do zjedzenia. Dla dzieci, proponuję połowę dawki przypraw, by pierniczki miały delikatniejszy smak.

* 4 łyżki mielonego cynamonu

* 2 łyżki mielonego imbiru

* 1 łyżeczkę kardamonu

* 1,5 łyżeczki mielonych goździków

* 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

* 0,5 łyżeczki kolendry

* 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

* 0,5 łyżeczki ziela angielskiego

* szczypta zmielonego anyżu.

Składniki na aromatyczne pierniki:

* mąka jaglana (1/2 szklanki)

* mąka ryżowa (1/2 szkl.)

* mąka gryczana ( 1/2 szkl.)

* skrobia kukurydziana (1/2 szkl.)

* siemie lniane ( 2 łyżki) zmielonego na świeżo ziaren siemienia, lub kisiel zrobiony z 2 łyżek siemienia (całe ziarno), zalane 1/4 szkl. wrzątku, odstawione na 15 min. (używamy wtedy tylko kisiel do pierniczków)

* 1/2 szkl. wody

* olej kokosowy lub masło klarowane (6 łyżek)

* syrop daktylowy (1/2 do 3/4 szkl., wedle gustu) lub 1/4 szkl. miodu

* karob proszek lub melasa (2 łyżeczki)

* szczypta soli

* przyprawa do pierników (patrz powyżej)

Wykonanie:

1. Mąki połącz ze sobą w misce, dorzuć małą szczyptę soli. Odstaw na bok.
2. W pierwszym garnuszku lub na małej patelni, zagotuj na małym ogniu ok. 3 min. (króciutko) mieszankę przypraw. Mieszaj podczas podgrzewania. Odstaw na bok.
3. W drugim garnuszku podgrzej wybrany tłuszcz, syrop, karob i resztę składników. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Przestudź lekko, po czym połącz zawartości obu garnuszków (przyprawy i z tłuszczem) i zmiksuj na gładką masę.
4. Masa będzie “glutowata”, zbliżona do kurzego jajka. Jeśli nie będzie, można dodać jedno lub dwa żółtka.
5. W mieszance mąk, wydrąż otwór, wlej słodką, aromatyczną, jeszcze ciepłą masę i wymieszaj z mąką. Ciasto, które otrzymasz będzie elastyczne, dlatego podsypując mąką jaglaną stolnicę, będziesz mógł rozwałkować je bardzo cienko (3 milimetry). Ciastka wykrawaj w dowolne kształty, podważaj płaskim nożem zdejmując z podłoża, układaj je na blaszce i piecz 6-10 minut w rozgrzanym do 170 C, w zależności od grubości pierniczków.

SMACZNEGO