Pierniczki świąteczne – na choinkę
|Bardzo lubimy przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia a u nas w domu już drugi rok mamy tradycję robienia przedświętecznych pierników. Po kilkudniowym odstaniu, polewamy je polewą (w tym roku 70% czekoladą gorzką) a następnie dekorujemy.
Przepis na pierniki fantastycznie nadaje się dla osób, które chcą również w Święta dbać o to, co jedzą i nie czuć nadmiaru kilokalorii, a także przesycenia cukrem rafinowanym.
Podaję przepis:
Najpierw zadbajmy o przyprawę do pierników własnej roboty. Mieszamy wszystkie składniki:
* 4 łyżki mielonego cynamonu
* 2 łyżki mielonego imbiru
* 1 łyżeczkę kardamonu
* 1,5 łyżeczki mielonych goździków
* 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
* 0,5 łyżeczki kolendry
* 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
* 0,5 łyżeczki ziela angielskiego
* szczypta zmielonego anyżu.
* mąka jaglana (1/2 szklanki)
* mąka ryżowa (1/2 szkl.)
* mąka gryczana ( 1/2 szkl.)
* skrobia kukurydziana (1/2 szkl.)
* siemie lniane ( 2 łyżki)
* 1/2 szkl. wody
* olej kokosowy lub masło klarowane (6 łyżek)
* syrop daktylowy (1/2 do 3/4 szkl., wedle gustu) lub 1/4 szkl. miodu
* karob (2 łyżeczki)
* szczypta soli
* przyprawa do pierników (patrz powyżej)
Mąki połacz ze sobą w misce, dorzuć małą szczyptę soli. W garnuszku zagotuj na niedużym ogniu ok. 3 min. W drugim garnuszku podgrzej wybrany tłuszcz, syrop, karob, resztę przypraw. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Przestudź lekko, po czym połącz zawartości obu garnuszków i zmiksuj na gładką masę (możesz zostawić lekką strukturę ziarenek siemienia). Masa będzie “glutowata”, zbliżona do kurzego jajka. Jeśli nie będzie, można dodać jedno lub dwa jajka.
W mieszance mąk, wydrąż otwór, wlej słodką, aromatyczną, jeszcze ciepłą masę i wymieszaj z mąką. Ciasto, które otrzymasz będzie elastyczne, dlatego podsypując mąką jaglaną stolnicę, będziesz mógł rozwałkować je bardzo cienko (3 milimetry). Ciastka wykrawaj w dowolne kształty, podważaj płaskim nożem zdejmując z podłoża, układaj je na blaszce i piecz 6-10 minut w rozgrzanym do 170 C, w zależności od grubości pierniczków.
Smacznego