Pierniczki świąteczne – na choinkę

Bardzo lubimy przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia a u nas w domu już drugi rok mamy tradycję robienia przedświętecznych pierników. Po kilkudniowym odstaniu, polewamy je polewą (w tym roku 70% czekoladą gorzką) a następnie dekorujemy.

Przepis na pierniki fantastycznie nadaje się dla osób, które chcą również w Święta dbać o to, co jedzą i nie czuć nadmiaru kilokalorii, a także przesycenia cukrem rafinowanym.

Podaję przepis:

Najpierw zadbajmy o przyprawę do pierników własnej roboty. Mieszamy wszystkie składniki:

* 4 łyżki mielonego cynamonu

* 2 łyżki mielonego imbiru

* 1 łyżeczkę kardamonu

* 1,5 łyżeczki mielonych goździków

* 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

* 0,5 łyżeczki kolendry

* 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

* 0,5 łyżeczki ziela angielskiego

* szczypta zmielonego anyżu.

Aromatyczne pierniki:

* mąka jaglana (1/2 szklanki)

* mąka ryżowa (1/2 szkl.)

* mąka gryczana ( 1/2 szkl.)

* skrobia kukurydziana (1/2 szkl.)

* siemie lniane ( 2 łyżki)

* 1/2 szkl. wody

* olej kokosowy lub masło klarowane (6 łyżek)

* syrop daktylowy (1/2 do 3/4 szkl., wedle gustu) lub 1/4 szkl. miodu

* karob (2 łyżeczki)

* szczypta soli

* przyprawa do pierników (patrz powyżej)

Wykonanie:

Mąki połacz ze sobą w misce, dorzuć małą szczyptę soli. W garnuszku zagotuj na niedużym ogniu ok. 3 min. W drugim garnuszku podgrzej wybrany tłuszcz, syrop, karob, resztę przypraw. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Przestudź lekko, po czym połącz zawartości obu garnuszków i zmiksuj na gładką masę (możesz zostawić lekką strukturę ziarenek siemienia). Masa będzie “glutowata”, zbliżona do kurzego jajka. Jeśli nie będzie, można dodać jedno lub dwa jajka.

W mieszance mąk, wydrąż otwór, wlej słodką, aromatyczną, jeszcze ciepłą masę i wymieszaj z mąką. Ciasto, które otrzymasz będzie elastyczne, dlatego podsypując mąką jaglaną stolnicę, będziesz mógł rozwałkować je bardzo cienko (3 milimetry). Ciastka wykrawaj w dowolne kształty, podważaj płaskim nożem zdejmując z podłoża, układaj je na blaszce i piecz 6-10 minut w rozgrzanym do 170 C, w zależności od grubości pierniczków.

Smacznego

Wesołych Świąt