Zakwas z buraków

FacebookTwitterGoogle+PinterestLinkedInEmailGoogle GmailPrintPodziel się

zakwas-z-buraków-buraczany-flora-bakteryjna-dokwaszenie-żołądka-sposób-na-zgagę-porady-dietetyczne-Marzena-Kolano

Zakwas z buraków jest niezwykle prosty do zrobienia i posiada niezwykłe również właściwości.

Odkąd pamiętam, lubiałam smak barszczu na zakwasie. Wolę taki znacznie bardziej jak słodki. Niemniej jednak robiąc barszcz pozbywamy się niestety dobroczynnych bakterii z zakwasu, który dodajemy do wywaru, ponieważ na koniec pogrzewamy zupę do momentu wrzenia. Cenne bakterie, które były w zakwasie zostaną zniszczone w tym procesie.

Co takiego ma w sobie zakwas, że jest tak cenny dla naszego zdrowia?

Zakwas z buraków zawiera:

  • cenną florę bakteryjną, która nie tylko pomaga rozwijać florę bakteryjną jelit, ale także jest cennym środkiem w ochronie śluzówki żołądka poprzez wspieranie produkcji kwasu solnego. Utrzymanie odpowiedniego PH w żołądku gwarantuje nam zamykanie się dwóch zwieraczy (wpustu żołądka i wypustu), zapobiegając refluksowi, zgadze i mdłościom.
  • kwas mlekowy, który jest wydzielany przez bakterie podcza kiszenia, korzystnie wpływa i wspiera utrzymanie odpowiedniego PH w jelitach i wspomaga cały przebieg procesu trawienia, zwłaszcza wydalanie. Picie 30 ml. (do maksymalnie jednej szklanki zakwasu z buraków na czczo) zapobiega zaparciom.
  • betainę, której działanie wpływa na oczyszczanie wątroby z toksyn i zbędnych produktów przemiany materii, poprzez aktywowanie procesu metylacji (w tym metioniny). Betaina wspiera również działanie choliny, do której obowiązków należy rozkładanie nadmiaru tłuszczu w wątrobie.
  • betaninę, barwnik czerowo-bordowy, który zawarty jest również w takich owocach jak borówki, czy czarnej porzeczce. Betanina wnika do wnętrza bakterii i powoduje zahamowanie ich funkcji życiowych. Wprowadza je w tak zwany stan uśpienia. W takiej formie bakterie stają się bardzo łatwym łupem dla białych krwinek (makrofagów) i zostają w krótkim czasie zniszczone i usunięte z organizmu.
  • witaminy, jak wit. A, i wit. z grupy B, a także żelazo, potas, wapń, magnez
  • witaminę C – proces fermentacji, któremu buraki są poddawane, zwiększa jeszcze jej ilość. Dzięki temu kwas buraczany wpływa na utrzymanie dobrej odporności organizmu, ochronę komórek przed wolnymi rodnikami, a także wspiera uszczelnianie ścian żył;

Z czym łączyć sok z buraka, zakwas buraczany, czy buraki parowane, gotowane, czy blanszowane?

Z jabłkiem i jego pestkami.

Zawarte w jabłkach pektyny dodatkowo oczyszczają jelita z nagromadzonych w nim toksyn i wraz z betaniną odtwarzają zdrową florę bakteryjną.

Co jeszcze można dodać do zakwasu?

Sok z cytryny i pół łyżeczki octu jabłkowego. Będzie idealnym połączeniem w celu wsparcia produkcji soków żołądkowych.

 

PRZEPIS NA ZAKWAS Z BURAKÓW

Składniki:

• min. 2 kg buraków obranych
• woda filtrowana, ugotowana i ochłodzona
• 4 ząbki czosnku przecięte na pół
• można dodać pół szklanki zakwasu z ogórków (woda z ogórków kiszonych jako starter)
• można dodać kromkę chleba żytniego na wierzch, który ściągamy następnego dnia
• 2 łyżki soli morskiej, himalajskiej, kłodawskiej, kamiennej
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Buraki obieram ze skóry i kroję w ćwiatki.
2. Ząbki czosnku obieram i przecinam na pół.
4. Buraki zalewam ochłodzoną wodą w szklanym dużym słoju. Dodaję sok z ogórków, ziele angielskie, listki laurowe, sól i mieszam. Na wierzchu kładę chleb. Przykrywam ściareczką lub gazą. Dolewam wodę, jeśli buraki wystają. odstawiam na 3-5 dni. Gdy jest zimniej nawet na 10 dni.
5. Odstawiam na 3-5 dni. Jeśli nie widać fermentacji po tych dniach, mieszam łyżką drewnianą całość, dodaję jeszcze raz chleba i czekam kolejne kilka dni (może się tak zdarzyć, jeśli słój jest w zimnym pomieszczeniu, gdzie fermentacja zachodzi wolniej). Kiedy widzę, że zakwas jest gotowy, próbuję go, oddzedzam (usuwam szumowinę z góry), przelewam przez gazę do słoików lub buteleczek, szczelnie zakręcam i trzymam w lodówce.

 

Jeśli widzisz wartość w informacjach powyżej, zostaw komentarz i udostępnij.

Masz ochotę popracować nad swoim planem dietetycznym, zgłoś się i rozpocznij ze mną fantastyczną przygodę wykorzystując żywność do przywrócenia zdrowia lub jego utrzymania.

 

Pozdrowienia,

Życzę Ci miłego dnia.

„Rozbudzam zdrowie pomysłami”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Zapisz mnie
Aktualne posty z mojego bloga mogą być dostarczane bezpośrednio na twój adres e-mail.
Aby otrzymywać najnowsze posty ...
Powered By WPFruits.com