Jakie potrawy wybierać, by najmniej przytyć na Święta?

FacebookTwitterGoogle+PinterestLinkedInEmailGoogle GmailPrintPodziel się

jak-dobierac-potrawy-swiateczne

Odwieczny dylemat. „Jak zrobić, by w Święta Bożego Narodzenia rozkoszować się pysznymi daniami, ale nie przejeść się i zbytnio nie przytyć?” – zadaje sobie to pytanie wiele osób. Dania wigilijne smakują nam szczególnie w ten jeden wieczór. Często tradycyjnie jeszcze w wielu domach przygotowuje sie 12 potraw, dlatego nie tak trudno o przejedzenie.

Dzisiaj pokażę Wam w jaki sposób się przygotować do Świąt, jakie produkty spożywcze kupić, co zamienić, by było smacznie, ale też zdrowo.

Zaplanujmy zakupy świąteczne odpowiednio wcześniej, byśmy nie stracili zbędnego czasu, który potrzebujemy na przygotowanie potraw. Jeśli nie będziemy mieć listy zakupów, jest większe prawdopodobieństwo, że wpadną nam do koszyka te produkty, które znamy, a więc najczęściej wybierane przez nas i niekoniecznie zdrowe.

Zaplanujmy sobie chwilkę czasu na przeanalizowanie potraw, które chcemy zrobić na Wigilię, pierwszy i drugi dzień Świąt.

Od strony zdrowotnej Święta wcale nie muszą być takie niezdrowe, a to dlatego, że zgodnie z naszą tradycją w Wigilię wybieramy takie potrawy jak:

  1. Zupa grzybowa na zakwasie.
  2. Barszcz czerwony na zakwasie z uszkami.
  3. Karp lub inne ryby.
  4. Ryba po grecku.
  5. Śledź.
  6. Kapusta z grzybami.
  7. Pierogi z kapustą i grzybami.
  8. Pierogi ruskie.
  9. Kluski z makiem.
  10. Kutia.
  11. Kompot wigilijny z suszu.
  12. Coś na słodko, jak makowiec, czy piernik.

Na powyższej liście królują zakwasy, jako pierwsze dania. Zupy sporządźmy od przygotowania zakwasów minimum kilka dni (około 5-6) wcześniej. Będziemy mieć pewność, że zupy będą niezwykle dobrze trawione. Przygotują żołądek do trawienia kolejnych potraw.

Odnośnie uszek, zazwyczaj robi się je z grzybami, a więc mimo tego, że są zrobione z mąki (a więc skrobii), nie obciążymy tak trawienia. Obciążamy żołądek wtedy, gdy łączymy białko zwierzęce ze skrobiami. Do zrobienia uszek wybierzmy mąkę 500-tkę orkiszową, płaskurkę, kamut, czy mix mąk bezglutenowych (aczkolwiek ich poziom glikemiczny jest wysoki, miejmy tego świadomość).

Przygotowując karpia, czy inne ryby jak pstrągi, halibuty, dorsze, sandacze, tołpygi nie używajmy panierki, złożonej z jajka i bułki tartej. Jeśli już, to użyjmy panierki owsianej. Najlepiej rybę po przyprawieniu ziołami, solą i pieprzem, podsmażyć na delikatnym ogniu na oleju kokosowym lub zapiec w piekarniku również na tłuszczu nasyconym.

To samo tyczy się ryby po grecku. Wcale nie musimy robić panierki, by przyrządzić fantastyczną rybę o grecku.

Jeśli chodzi o pierogi, niestety znów mamy węglowodany proste, natomiast połaczenie z farszem jest istotne. I tak w przypadku pierogów z kapustą, kapusta wspomaga trawienie węglowodanów, a więc jest produktem neutralnym, jak wszystko co jest wcześniej sfermentowane. W przypadku pierogów ruskich, tu mamy połączenie z ziemniakami i białym serem, a więc znów produkty jak mąka, ziemniaki i ser biały (produkt neutralny), nie stanowi problemu. Jedynie co koliduje nam trawienie tych dań, to białko – jajko, które dodajemy do ciasta na pierogi. Można go nie dawać, a i tak ciasto nam wyjdzie.

Ciekawym pomysłem jest ciasto albo z maślanką i bez jajek.

„Ciasto na pierogi z maślanką

To chyba najprostsze ciasto na świecie. Do jego przygotowania wystarczą 2 składniki – mąka i maślanka. Maślanki w tym przepisie dodaje się tyle samo, co mąki. Polecamy to ciasto – jest sprężyste, nie rozkleja się i nie lepi do rąk. Ciasto z tego przepisu ma też jednolitą, delikatną strukturę.

Ciasto na pierogi bez jajek

To ciasto sprawdzi się pod jednym warunkiem – użyta do jego przygotowania woda musi być na tyle gorąca, by zaparzyć mąkę. Wtedy otrzymamy ciasto na pierogi gładkie i elastyczne, które sprawi, że niezależnie od farszu, będą to najlepsze pierogi. Ciasto na pierogi bez jajek, co zaskakujące, jest miękkie, gładkie i dobrze się skleja.”(1)

Użyjmy do pierogów mąk typu orkisz, żyto, płaskurka, kamut, z ciecierzycy. Im większy mix mąk, tym będzie lepsze i ciasto o wiele łatwiej się złączy.

Zróbmy większą przerwę między zjedzeniem pierogów, a zjedzeniem ryb. Odpowiednią kolejnością byłoby najpierw zjedzenie zup, nastepnie ryb, z uwagi na to, że żołądek o wiele szybciej strawi białko po zupach na zakwasie. Zróbmy sobie następnie przerwę minimum godzinę. W tym czasie można powoli zacząć gotować pierogi lub podgrzać jeśli ktoś ma już je przygotowane wcześniej.

Kolejne w kolejce potrawy wigilijne to kluski z makiem i kutia. Obie potrawy znów złożone w większej mierze z węglowodanów. Wybierzmy do ich przyrządzenia makarony orkiszowe i żytnie, a do posłodzenia kutii spróbujmy użyć ksylitolu, zamiast cukru białego, czy trzcinowego.

Spróbujmy nie pić w czasie Wigilli, dopiero po zjedzeniu potraw po minimum godzinie czasu wypijmy przepyszny kompot z suszonych owoców.

Jeśli jeszcze mamy miejsce na deser, jest to znak, że wybieraliśmy małe porcje potraw wigilijnych i możemy być z siebie dumni, bo z pewnością nie zaśniemy od razu po Wigilii. Smakołyki w postaci makowca, czy piernika również mogą być z o wiele lepszych i zdrowszych mąk, a posłodzenie ich może być ksylitolem, erytrytolem, stewią jak ktoś lubi, czy nawet miodem.

 

Kolejne dni po Wigilii, to dopiero wyzwanie. Natomiast przekazuję kilka porad dietetycznych, by przetrwać ten czas miło i przyjemnie, a najważniejsze to zdrowo:

  1. Pół godziny przed każdym posiłkiem wypij szklankę wody. Zapewni Ci to nawodnienie, a także przygotuje żołądek do pracy. Można dodać do niej ziarenko soli morskiej.
  2. Po zjedzeniu zupy, zróbmy sobie przerwę między następnym daniem. Nie dodawajmy makaronu, czy ziemniaków do zupy, ani kromki chleba.
  3. Jeśli mamy na drugie danie mięso, nałóżmy sobie do niego warzywa oraz surówkę. Zbędne są ziemniaki, makaron, czy ryż.
  4. Słodkie potrawy słodźmy ksylitolem, odstawmy cukier, którego ilość w okresie świątecznym jest zatrważająca.
  5. Zamiast margaryn, do ciast użyjmy wysokiej jakości masła. Nadmiar tłuszczów nam nie szkodzi, mimo jego kalorii.

 

Jeśli uważasz, że artykuł ten ma wartość merytoryczną, udostępnij swoim znajomym na facebooku.

Spośród wszystkich osób, które udostępnią post, wylosuję jedną osobę 31 grudnia 2016, która będzie mogła skorzystać z darmowej 30 minutowej konsultacji dietetycznej (telefonicznej) oraz otrzyma butelkę srebra koloidalnego (nano jonowego).

 

(1) http://www.przyslijprzepis.pl/artykul/najlepsze-ciasto-na-pierogi-4

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Zapisz mnie
Aktualne posty z mojego bloga mogą być dostarczane bezpośrednio na twój adres e-mail.
Aby otrzymywać najnowsze posty ...
Powered By WPFruits.com